Menu | Le Palais du Jardin
4

Zakąski zimne

Gruszka marynowana w białym winie i gożdzikach, imbirowy dressing z tartą skórką pomarańczy i cynamonem, tostowane orzechy nerkowca - 27,00 zł

Świeże ostrygi z regionu Bordeaux / Arcachon / - 29,00 zł

Tatar z polędwicy wołowej a la Jardin, auszpik wołowy, grzanka z masłem z anchois - 29,00 zł

Tuńczyk pół-surowy wędzony w liściach jaśminu i zielonej herbaty, głęboko palone białe rodzynki - 39,00 zł

golab_2_-22909

Dania główne - mięso

Filet z kurczaka z prażoną skórką, delikatny krem z anchois, julienne z cukinii i marchwi - 39,00 zł

Pierś z gołębia smażona na palonym maśle, kremowy pilaw z kaszy jaglanej z szafranem, puree z dyni perfumowane anyżem, emulsja z głogu - 49,00 zł

Eskalopki z mlecznej cielęciny, szalotki karmelizowane w miodzie gryczanym, głębokie Balsamico - 59,00 zł

Pierś z kaczki Barbarie, glazura z miodu spadziowego - 67,00 zł

2

Dania główne - ryby

Filet z łososia norweskiego, głęboka emulsja z szafranu, Balsamico, Muscovado, kurki smażone na klarowanym maśle - 49,00 zł

Dorada srebrzysta, biały seler au gratin, julienne z cukinii i pomarańczy, coulis z dzikich wiśni - 59,00 zł

Cassoulet z żabnicy w liściach palonego bananowca - 67,00 zł

Sandacz , tagliatelle z tuszem z mątwy, kremowa emulsja z raków, czerwony kawior - 69,00 zł

1

Zakąski ciepłe

Ślimaki pieczone w maśle czosnkowo-pietruszkowym, tarta skórka cytryny, salsa z czerwonej ostrej chilli - 19,00 zł

Wątroba z dzika / sarny glazurowana głębokim Porto i palonymi orzechami włoskimi - 34,00 zł

Figi w glazurze z miodu lipowego, ser Gorgonzola, dojrzewająca szynka Parmeńska - 37,00 zł

Carpaccio z polędwicy z sarny wędzone na rozmarynie, starzone Porto LBV - 47,00 zł